Какие технологии используются для получения топленого масла в промышленных масштабах?

Для получения топлёного масла в промышленных масштабах используют разные технологии, например:

• Метод сепарирования расплава (сырья). www.comodity.ru Основой технологии являются двукратное сепарирование расплава масла-сырья, его пастеризация, повторное сепарирование, охлаждение, фасование. www.comodity.ru
• Метод отстоя и сепарирования. www.comodity.ru Из ванны плавителя расплавленную массу, освобождённую от части плазмы, насосом подают в пастеризатор, нагревают до 90–95 °С, направляют в ёмкости-отстойники и выдерживают от 50–60 минут до 2–3 часов. www.comodity.ru
• Метод отстоя. www.comodity.ru Основное оборудование — перетопочная ёмкость (котел), в которую перед началом работы наливают воду (10–15% объёма сырья), нагревают до 50–60 °С и загружают в неё масло-сырьё. www.comodity.ru

Также существует комбинированный способ, при котором расплав сначала выдерживают в резервуарах-отстойниках, а затем сепарируют выделившуюся плазму. studfile.net

При промышленном производстве сливочное масло растапливают при температуре от 40 до 50 °C и отделяют от воды, молочного белка и молочного сахара с помощью центрифуги. ru.wikipedia.org Затем молочный жир кратковременно нагревают в вакуумном котле примерно до 100 °C, чтобы испарить остатки воды, взбивают сжатым воздухом и разливают по банкам. ru.wikipedia.org