Какие технологии используются для обработки гигантских кальмаров при производстве рыбной продукции?

Некоторые технологии, которые используются для обработки гигантских кальмаров при производстве рыбной продукции:

• Разделка. defagroup.com Мантия кальмара разрезается, внутренности, голова и щупальца удаляются, брюшная полость зачищается, хитиновая пластина удаляется. defagroup.com
• Удаление кожи. vestnik.astu.org Перед тепловой обработкой удаляется не только первый окрашенный слой кожи, но и второй белый слой, богатый коллагеновыми волокнами. vestnik.astu.org
• Обработка коптильным препаратом. patents.google.com Её осуществляют иммерсионным способом в течение 5–7 секунд при температуре коптильного препарата 22–25 °С. patents.google.com В качестве коптильного препарата используют пищевую добавку «Ароматизатор коптильный (П)» или коптильную жидкость «ФИТО». patents.google.com
• Термообработка. patents.google.com Её проводят в течение 2,5–3,5 часов при температуре 100–120 °С в термокамере. patents.google.com

Из филе гигантского кальмара делают консервы, пресервы, также его коптят и сушат. defagroup.com