Какие существуют технологии производства дрожжей в промышленных масштабах?

Некоторые технологии производства дрожжей в промышленных масштабах:

1. Технология компании Vogelbusch. www.vogelbusch-biocommodities.com Для начала производства новой партии дрожжей проводят культивацию засевных дрожжей в лабораторных условиях. www.vogelbusch-biocommodities.com Затем дрожжи перемещают в ферментер большего объёма, где им в соответствии с рецептурой и технологией непрерывно подают питание и кислород. lesaffre.ru По окончании ферментации культуральная среда подаётся на сепараторы, где происходит разделение на дрожжевое молоко и бражку. lesaffre.ru Дрожжевое молоко охлаждается на теплообменниках и подаётся в сборники для хранения. lesaffre.ru
2. Общая технология производства дрожжей. multiurok.ru www.openbusiness.ru Процесс включает три основные стадии: выращивание, выделение из бражки и обезвоживание. www.openbusiness.ru Выращивание биомассы делится на получение засевных дрожжей (чистой культуры) и выращивание «товарных» дрожжей, то есть предназначенных на продажу. www.openbusiness.ru Выделение проходит в две ступени: извлечение из бражки флотацией и сгущение на сепараторах. www.openbusiness.ru Процесс обезвоживания состоит из нескольких операций: плазмолиз, упаривание и окончательное высушивание. www.openbusiness.ru

Сырьём для питательной среды для дрожжевых микроорганизмов обычно служит меласса — один из отходов сахарного производства, возможно также использование крахмала при условии добавления специальных ферментов, расщепляющих крахмал до олигосахаридов. www.openbusiness.ru