Какие существуют технологии переработки груш в промышленные продукты?

Некоторые технологии переработки груш в промышленные продукты:

• Производство грушевого пюре. www.agroxxi.ru Сырьё моют, инспектируют и сортируют, чтобы удалить гнилые плоды. www.agroxxi.ru Затем груши бланшируют до состояния размягчения, но не до полного разваривания. www.agroxxi.ru После этого их протирают на специальных протирочных машинах. www.agroxxi.ru Заключительный этап — фасовка, укупоривание и стерилизация пюре. www.agroxxi.ru
• Изготовление грушевого сока. alternativa-sar.ru Соки без мякоти получают прессованием плодов с последующим осветлением путём отстаивания или фильтрования. alternativa-sar.ru Соки с мякотью представляют собой протёртую гомогенизированную массу с добавлением 16–50% сахарного сиропа. alternativa-sar.ru
• Получение грушевого пищевого порошка. cyberleninka.ru Сухие выжимки груш измельчают до размера частиц 0,1–1,0 мм. cyberleninka.ru Полученный порошок имеет светло-коричневый цвет, слабо выраженный фруктовый аромат и нейтральный вкус. cyberleninka.ru
• Производство цукатов из груш. patenton.ru Груши нарезают на ломтики толщиной 2–4 мм, обрабатывают в грушевом натуральном соке с добавлением подсластителя при температуре 60–75 °С в течение 3–6 минут. patenton.ru Затем ломтики сушат в два этапа: конвективным методом до остаточной влажности 28–31% и в потоке газообразного теплоносителя с импульсной подачей СВЧ-энергии до остаточной влажности 5–7%. patenton.ru
• Получение биопродуктов на основе комплексной переработки плодов груши. cyberleninka.ru В этой технологии используют дигидрокверцетин в качестве антиоксиданта на стадиях обработки мезги, получения виноматериала и выделения спирта. cyberleninka.ru Также применяют процесс вымораживания для сохранения и концентрации ароматобразующих компонентов сырья. cyberleninka.ru