Какие существуют современные способы сохранения температуры в пищевых продуктах?

Некоторые современные способы сохранения температуры в пищевых продуктах:

• IQF-технология. 4 Позволяет замораживать продукты по отдельности, а не в общей массе. 4 Это достигается с помощью сильного воздушного потока при очень низких температурах. 4
• CAS-технология. 4 Сочетает заморозку с использованием микроволн и магнитных полей, что позволяет предотвратить разрушение клеток продуктов. 4
• AER-технология. 4 Использует расширение воздуха для быстрого охлаждения продуктов. 4 Воздух охлаждается до очень низких температур и затем используется для заморозки. 4
• LIQUID-технология. 4 Использует жидкий азот для быстрого охлаждения и заморозки продуктов. 4 Температура жидкого азота составляет около –196 °C. 4
• Artlock-технология. 4 Использует специальные камеры и системы для создания условий, которые предотвращают разрушение клеточных структур при заморозке. 4

Также существуют технологии, которые подразумевают поддержание постоянной температуры продукта: хранение при заданных температурах и транспортирование. 1

Выбор подходящего способа сохранения температуры зависит от типа продукта, его свойств, условий хранения и требований потребителей. 5