Какие существуют методы разделения молока на сливки и обезжиренное молоко?

Один из методов разделения молока на сливки и обезжиренное молоко — сепарирование. moloko.group afp.by

Процесс происходит в специальных сепараторах-сливкоотделителях. moloko.group Молоко подают во вращающийся барабан сепаратора, где под действием центробежной силы оно разделяется на фракции. moloko.group scienceforum.ru

Некоторые особенности сепарирования:

• Разделение осуществляется из-за различий в плотности фракций. scienceforum.ru Плотность жирных частиц меньше, чем водной части молочной массы. scienceforum.ru
• Изменяя скорость вращения барабана и положения регулировочных винтов, можно точно отрегулировать содержание жира в молоке. moloko.group
• Оптимальная температура сепарирования — 45–50 °С. afp.by Иногда применяют холодное сепарирование без предварительного нагрева. afp.by

На эффективность обезжиривания влияют свойства молока: кислотность, механическая загрязнённость, размер жировых шариков. afp.by