Некоторые современные тенденции в производстве мучных кондитерских изделий:

• Популярность натуральных продуктов. 4 Кондитеры заменяют искусственные компоненты натуральными: получить нужный цвет помогают различные ягоды и овощи, а добавить аромата можно с помощью экстрактов растений и эссенций. 4
• Новые вкусы, дизайны и текстуры. 1 Кондитеры экспериментируют с декором и формой сладостей. 1 Например, популярны донатсы с лепестками, в виде миниатюрных силуэтов животных, вафельные рожки. 1
• Персонализированные изделия. 1 Торты украшают именами, цифрами из крема, узорами, фигурками 3D. 1
• Экологичная упаковка. 1 Для производства всё чаще используют биоразлагаемые материалы: крафт-боксы, гибкую компостируемую бумажно-слоистую обёртку. 1
• Инновационные технологии. 14 В индустрию активно проникает технология 3D-печати, благодаря которой можно готовить сложные кондитерские изделия и мультислойные торты. 4 Также в кондитерских цехах используют роботизированные холодильники, установки для смешивания порошковых компонентов ультразвуком. 1