Какие современные технологии используются в производстве крафтового сыра?

Некоторые современные технологии, которые используются в производстве сыра, в том числе крафтового:

• Технологические линии для ускорения и автоматизации процессов. vamintatarstan.ru Например, вертикальные формовочные колонны делают сырные головки стабильными по весу и геометрическим размерам, прессы туннельно-конвейерного типа упрощают и ускоряют прессование в перфорированных формах. vamintatarstan.ru
• Роботизация некоторых рутинных операций. vamintatarstan.ru Роботам доверяют перемешивание, нарезку и упаковку сыра. vamintatarstan.ru С их помощью удаётся снизить количество ошибок и повысить производительность предприятия. vamintatarstan.ru
• Новые подходы к ферментации. vamintatarstan.ru Используются генетически модифицированные культуры, которые позволяют контролировать ферментацию с беспрецедентной точностью. vamintatarstan.ru Они ускоряют созревание сырных головок и улучшают их органолептические свойства. vamintatarstan.ru
• Биореакторы. vamintatarstan.ru Эти специализированные устройства создают идеальные условия для развития микроорганизмов. vamintatarstan.ru Они позволяют регулировать множество параметров — от температуры до концентрации кислорода. vamintatarstan.ru
• Улучшенные способы пастеризации. vamintatarstan.ru Улучшить качество и сохранить питательные свойства сыра позволяют: высокотемпературная кратковременная пастеризация, ультравысокотемпературная обработка, введение ультразвука. vamintatarstan.ru
• Искусственный интеллект. vamintatarstan.ru svoefermerstvo.ru Его используют для мониторинга всех производственных процессов, влияющих на вкус, аромат и текстуру конечного продукта. vamintatarstan.ru С помощью ИИ можно обеспечить их последовательность и точность, чего тяжело достичь ручными методами. vamintatarstan.ru