Некоторые современные технологии, которые используются для получения подсолнечного масла:

1. Холодный отжим. 12 Позволяет сохранить в масле максимальное количество полезных и питательных веществ, а также его первоначальные органолептические качества. 2 Подготовленное измельчённое сырьё нагревается до определённой температуры, обычно до 110 °С, и выжимается в шнековых прессах. 2
2. Горячий отжим. 2 Измельчённое сырьё нагревается при более высоких температурах. 2 В результате получается продукт с более насыщенным интенсивным ароматом, вкусом и цветом, но при такой технологии количество питательных веществ в продукте сокращается. 2
3. Экстрагирование. 12 Сырьё смешивается с органическими растворителями. 1 Полученная смесь помещается в специальное оборудование (экстрактор) для дополнительной переработки и выделения в итоге очищенной жировой эмульсии. 2 В свою очередь жировая эмульсия также проходит дополнительную обработку — фильтрацию, очищаясь от каких-либо примесей. 2
4. Рафинация. 2 Процесс делает органический продукт максимально прозрачным, безвкусным и минимизирует его ароматические свойства. 1 Для рафинации могут использоваться как физическая, так и химическая рафинация. 3 Химическая рафинация обычно состоит из гидратации, нейтрализации, отбеливания, удаления восков (вымораживания) и дезодорации. 3 Физическая рафинация включает дегумминг, отбеливание, удаление восков из подсолнечного масла и деацидификацию. 3