Некоторые современные технологии, которые используются при производстве растворимого кофе:

• Технология In-Fi. 1 Позволяет сочетать молотый кофе с растворимым. 1 В концентрат добавляют частицы молотого кофе, после чего полученная смесь охлаждается, вода с помощью вакуума отделяется. 1 В результате кофе получает вкус и аромат, заложенный изначально в используемых зёрнах. 1
• Сублимационная сушка (Freeze-Dry). 4 При этой технологии концентрированный кофейный экстракт сначала замораживается под действием низких температур, затем измельчается. 4 Гранулы необходимого размера отсеиваются и следуют к следующему этапу — сублимации. 4 Сублимация — это удаление влаги из продукта под воздействием вакуума. 4 Вода в вакуумной камере из твёрдого состояния превращается в пар, минуя стадию превращения в жидкость. 4 Эта технология позволяет максимально сохранить всю полноту кофейного аромата и вкуса. 4
• Технология «возврат аромата». 5 Ароматические вещества, содержащиеся в зерне, собирают во время приготовления экстракта, а затем добавляют в готовый растворимый кофе. 5