Какие современные технологии используются для производства вафельных конфет?

Некоторые современные технологии, которые используются для производства вафельных конфет:

• Автоматизированные поточные линии. sfera.fm На таком оборудовании осуществляется весь процесс приготовления вафельных конфет. sfera.fm Машина подбирается в соответствии с типом выпечки, необходимой производительностью и другими факторами. sfera.fm
• Использование пищевых растительных волокон. science-engineering.ru Например, клетчатка «Витацель» улучшает структурно-механические и реологические свойства теста, повышает эластичность и растекаемость по форме. science-engineering.ru
• Применение горячей начинки. patents.google.com Её намазывают на вафельный лист при температуре 80–85 °С, сверху накрывают следующим вафельным листом, на который намазывают второй слой начинки, и снова покрывают вафельным листом. patents.google.com Затем вафельные блоки выдерживают при температуре воздуха 18–21 °С в течение 10–12 часов, нарезают на отдельные корпуса и покрывают кондитерской или шоколадной глазурью. patents.google.com