Какие современные технологии используются для создания насыщенных пищевых красителей?

Некоторые современные технологии, которые используются для создания насыщенных пищевых красителей:

• Ультразвуковая экстракция. rosstip.ru В процессе используются высокочастотные звуковые волны, которые образуют кавитационные пузыри в жидкой среде и разрушают клеточные стенки растений. rosstip.ru Это облегчает извлечение пигментов. rosstip.ru Метод активно применяется для извлечения антоцианов и каротиноидов, так как эти пигменты склонны к разрушению при высоких температурах. rosstip.ru
• Экстракция сверхкритическими флюидами. rosstip.ru В качестве сверхкритического флюида часто используется углекислый газ, который под давлением и при температуре выше критических значений переходит в состояние, сочетающее свойства жидкостей и газов. rosstip.ru Это позволяет ему проникать в клеточную структуру и извлекать ценные компоненты с высокой степенью чистоты. rosstip.ru
• Использование генной инженерии. kreda.pro Этот метод позволяет создавать микроорганизмы, которые могут производить красители с заданными свойствами. kreda.pro Это не только увеличивает эффективность производства, но и снижает его воздействие на окружающую среду. kreda.pro
• 3D-печать и биотехнологии. kreda.pro Эти технологии открывают новые горизонты для производства пищевых красителей. kreda.pro Например, 3D-печать может использоваться для создания индивидуальных оттенков и комбинаций. kreda.pro