Какие преимущества дает использование СВЧ-обработки в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества использования СВЧ-обработки в пищевой промышленности:

• Высокая скорость и равномерность нагрева. cyberleninka.ru Это достигается за счёт «объёмной» подачи тепла. cyberleninka.ru
• Сохранение витаминов и других незаменимых нутриентов. cyberleninka.ru Микроволновая обработка вызывает меньшие изменения в структуре витаминов в сравнении с традиционным нагреванием. scienceforum.ru
• Мягкий режим термообработки. cyberleninka.ru Можно подавать тепло импульсами, то есть ступенчато. cyberleninka.ru
• Создание заданной температурной неравномерности. cyberleninka.ru Это достигается путём подбора формы рабочих органов СВЧ-генератора или применением заслонов (экранов), регулирующих пропускание микроволн к продукту. cyberleninka.ru
• Высокая экономичность процесса. cyberleninka.ru Отсутствие контакта с теплоносителем и генерация тепла в самом продукте сводят к минимуму потери тепла на нагрев оборудования и во внешнюю среду. cyberleninka.ru
• Улучшение условий труда. cyberleninka.ru Сокращается выделение газообразных веществ, пара и тепла в окружающую среду. cyberleninka.ru
• Продление срока годности. www.dxymachinery.ru Микроволна эффективно уничтожает бактерии и плесень в материалах, что продлевает срок годности продуктов питания. www.dxymachinery.ru