Какие основные различия в технологиях производства сахара из тростника и сахарной свеклы?

Некоторые различия в технологиях производства сахара из тростника и сахарной свёклы:

• Измельчение сырья. foodbay.com www.edimdoma.ru Для производства сахара из свёклы используют агрегат, который нарезает корнеплоды на мелкую стружку. ashaindia.ru Для тростника применяют оборудование с лезвиями, аппаратами-дробителями и мельницами. foodbay.com ashaindia.ru
• Использование мелассы. www.edimdoma.ru Меласса, полученная из свёклы, непригодна для употребления в пищу из-за неприятного вкуса и аромата. www.edimdoma.ru В ней много углеводов, поэтому её передают на производство кормов для сельскохозяйственных животных. www.edimdoma.ru Меласса из тростника имеет аппетитный карамельный запах и светло-коричневый оттенок, она уже готова к употреблению. www.edimdoma.ru
• Степень очистки. www.edimdoma.ru Свекольный сахар нельзя есть в нерафинированном виде, так как он не очищен от примесей и запахов. www.edimdoma.ru Тростниковый сахар можно употреблять как в очищенном (белый), так и в неочищенном (коричневый) виде. www.mir-krup.ru
• Гликемический индекс. www.mir-krup.ru У коричневого сахара более низкий гликемический индекс — всего 55 Gl (для сравнения — у свекольного рафинада 70 Gl). www.mir-krup.ru