Какие методы используются в промышленности для определения пропорций смешивания фруктовых соков?

Для определения пропорций смешивания фруктовых соков в промышленности используют, например, рефрактометрический метод. xn--23-mlc3bjlr.xn--p1ai С его помощью измеряют содержание сухих растворимых веществ (Brix). xn--23-mlc3bjlr.xn--p1ai Этот показатель характеризует степень концентрации сока и является одним из важнейших критериев качества. xn--23-mlc3bjlr.xn--p1ai

Также для оценки содержания углеводов в соковой продукции применяют расчётный и аналитический методы. www.voprosy-pitaniya.ru Расчётный метод основан на использовании справочных данных, а аналитический — на проведении физико-химических исследований продукта. www.voprosy-pitaniya.ru

Некоторые из методов, которые используются в производстве соков и описаны в ГОСТах: спектрофотометрический, титриметрический, гравиметрический и другие. gostassistent.ru