Какие инновационные технологии применяются в современном соусном отделении для ускорения приготовления пищи?

Некоторые инновационные технологии, которые применяются в современном соусном отделении для ускорения приготовления пищи:

• Термомиксеры. restoran-service.ru Автоматическое поддержание температуры и скорости перемешивания позволяет готовить соусы без участия человека. restoran-service.ru Например, приготовление соуса бешамель для 50 порций лазаньи вручную занимает 45 минут, а в термомиксере — 8 минут. restoran-service.ru
• Бликсеры. restoran-service.ru Оборудование создаёт идеально гладкие текстуры, сохраняя при этом вкус и питательность продуктов. restoran-service.ru Встроенный скребок непрерывно перемешивает содержимое, исключая образование комков или неоднородных участков. restoran-service.ru
• Пакоджеты. restoran-service.ru Технология «пакоджетинг» позволяет соскабливать замороженные продукты слой за слоем, создавая консистенцию, недоступную традиционным методам. restoran-service.ru
• Су-вид. blog.eldorado.ru eda.ru Метод приготовления пищи в вакуумной среде, при котором продукты готовятся при низких температурах. blog.eldorado.ru eda.ru В вакууме маринады и специи лучше впитываются в продукт. blog.eldorado.ru