Какие инновационные технологии применяются в производстве продуктов из растительного сырья?

Некоторые инновационные технологии, которые применяются в производстве продуктов из растительного сырья:

• Омический нагрев. niczp.ru Процесс, при котором через пищевой продукт пропускают переменный ток для быстрого и постоянного повышения температуры. niczp.ru Омический нагрев обеспечивает точный контроль температуры, что важно для обработки белков растительного происхождения. niczp.ru
• Электропрядение. niczp.ru Технология, при которой с помощью электрического поля производят нановолокна из раствора или расплава полимера или белка. niczp.ru Полученные нановолокна используют для создания продуктов на растительной основе, которые имитируют текстуру мяса и морепродуктов. niczp.ru
• 3D-печать. niczp.ru Аддитивный метод производства, при котором создают 3D-модель желаемого продукта на растительной основе, а затем печатают её на специализированном принтере. niczp.ru Это позволяет производить продукты с уникальными текстурами, формами и вкусами. niczp.ru
• Гидротермическая обработка. na-journal.ru В этом методе растительное сырьё подвергают воздействию высоких температур и давления в присутствии воды. na-journal.ru Это помогает улучшить структуру продукта, увеличить его питательную ценность и уменьшить содержание антипитательных веществ. na-journal.ru
• Ферментация. na-journal.ru Метод, при котором используют микроорганизмы или ферменты для изменения химического состава растительного сырья. na-journal.ru Ферментация может улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность продукта. na-journal.ru
• Производство под высоким давлением. foodpromtech.ru Метод холодной пастеризации, при котором пища подвергается сильному давлению воды. foodpromtech.ru Это позволяет сохранить свежесть продукта и его питательные свойства, а также продлить срок хранения. foodpromtech.ru