Как удельная теплоемкость молока влияет на производство молочных продуктов?

Удельная теплоёмкость молока влияет на производство молочных продуктов, так как позволяет определить затраты тепла и холода для нагревания и охлаждения молока. studizba.com

Этот показатель зависит от температуры, содержания сухих веществ, жира, влаги и других факторов. elib.belstu.by klgtu.ru Удельная теплоёмкость цельного молока в интервале температур от 0 до 60 °С практически постоянна и равна 3900 Дж/(кг·К). klgtu.ru

Знание удельной теплоёмкости молока важно для выбора режимных параметров тепловой обработки (охлаждения, нагревания, пастеризации), сквашивания и других процессов в производстве молочных продуктов. kubsau.ru