Как работает шоковая заморозка в современных морозильных установках?

Процесс шоковой заморозки в современных морозильных установках происходит в три этапа: www.fbh.ru ref-konteyner.ru

1. Охлаждение. www.fbh.ru Температура продукта снижается с «комнатного» значения в +20 °С до 0 °С. www.fbh.ru Это достигается за счёт интенсивного движения потоков воздуха с температурой -37 °С. mircli.ru
2. Подмораживание. www.fbh.ru На этом этапе температура с нулевой отметки опускается до -5 °С. www.fbh.ru При таких температурных условиях происходит переход жидкостей в твёрдую форму. www.fbh.ru
3. Домораживание. www.fbh.ru Температура снижается до -18 °С. www.fbh.ru На этом этапе все жидкие фракции окончательно переходят в твёрдую фазу, а продукты становятся готовыми к длительному хранению. mircli.ru

Все три этапа занимают не больше нескольких часов. mircli.ru