Процесс сепарации молока на электросепараторе основан на законах физики — действиях гравитации и центробежной силы. 3

Процесс получения сливок с помощью сепаратора: 3

1. Сначала нужно влить необходимое количество сырья, нагреть его до температуры 35–42 градусов и подать в барабан, движущийся с очень высокой скоростью. 3
2. Далее молоко через отверстие попадает на разделительные диски. 3
3. Когда агрегат вращается, под действием центробежной силы молоко проходит через вертикальные желобки, расположенные на дисках. 3
4. В пространстве между дисками молоко разделяется на две фракции: сливки и обрат. 3
5. Далее сливки выводятся по отдельному каналу в одну ёмкость, а сыворотка — в другую. 3

Качество и скорость разделения зависят от мощности устройства, температуры исходного сырья, объёма и вязкости исходящих потоков. 1 Чем быстрее движется барабан и чем ниже вязкость исходного сырья, тем быстрее происходит процесс сепарации. 3

Жирность получаемых сливок можно менять, подкрутив отверстие регулировочного винта квадратной формы в крышке сепаратора и разделительной тарелки аппарата. 1 Для регулировки используют специальный ключ с квадратным наконечником. 1