Принцип работы мельницы, которая мелет муку, заключается в дроблении (размалывании) зерна и просеивании продуктов размола. 1

Для измельчения используют вальцующее оборудование. 1 Размол происходит двумя параллельными цилиндрическими вальцами, которые с разными скоростями крутятся навстречу друг другу. 1 Поверхность вальцов может быть гладкой, рифлёной или шершавой. 1

После вальцующего агрегата установлен рассев. 1 Он устроен из ряда сит различного калибра, которые смонтированы друг под другом. 1 Так продукты помола сортируются по величине частиц. 1

В размольном отделении зерно проходит три основных операции: 3

1. Первичное дробление (драной процесс). 3
2. Обогащение полученных крупок. 3
3. Тонкое измельчение в муку обогащённых крупок. 3

Полученная мука в выбойном отделении машиной засыпается в мешки и автоматически взвешивается. 3