Как производят сухие сливки?

Сухие сливки производят из нормализованных сгущённых сливок с помощью тепловой обработки. www.rusnab.ru Процесс включает следующие этапы: www.rusnab.ru

1. Тепловая обработка, нормализация состава и гомогенизация молока. www.rusnab.ru
2. Процедура сгущения. www.rusnab.ru Сливки сгущают в 2,4–2,6 раза, то есть до концентрации сухих веществ 40–46%. studfile.net
3. Сушка. www.rusnab.ru Происходит на сушильной установке распылительного типа, что обеспечивает лучшую консистенцию продукта. www.rusnab.ru
4. Охлаждение готового продукта. www.rusnab.ru

В зависимости от составляющих компонентов, сухие сливки делятся на две категории: с сахаром и без сахара. www.rusnab.ru При изготовлении сухих сливок первого типа, кроме стандартных процессов, также проводится консервация сахаром. www.rusnab.ru

Сухие сливки первого сорта являются продуктом переработки натурального цельного коровьего молока, а основой для производства сухих сливок второго сорта служат смеси из растительных жиров, кокосового и пальмового масла. spravochnick.ru