Процесс мембранного фракционирования для производства безлактозного молока происходит в несколько этапов: 15

1. Подготовка сырья. 5 Молоко проходит стандартные процессы очистки и пастеризации, чтобы удалить загрязнения и патогены. 5
2. Ультрафильтрация. 15 Молоко проходит через мембраны с микропорами, способные задерживать молекулы лактозы. 5 На этой стадии удаляется часть лактозы. 1
3. Добавление фермента лактазы. 1 Фермент окончательно удаляет остатки лактозы, расщепляя её на моносахариды — глюкозу и галактозу, которые легко усваиваются. 1
4. Обработка и упаковка готового продукта. 5 Молоко подвергается финальной обработке (гомогенизации и ультрапастеризации) для повышения срока хранения, а затем разливается в стерильные упаковки. 5