Как менялись технологии производства фруктовых соков за последние десятилетия?

За последние десятилетия технологии производства фруктовых соков претерпели значительные изменения. cyberleninka.ru processes.ihbt.ifmo.ru Некоторые из них:

• Использование концентратов. processes.ihbt.ifmo.ru В прошлом самым простым и дешёвым способом изготовления соков было использование концентратов, которые разбавляли водой. processes.ihbt.ifmo.ru Однако в последние годы всё чаще применяют технологии с полным циклом производства, где в качестве сырья используют свежее фруктовое или плодоовощное сырьё. processes.ihbt.ifmo.ru
• Автоматизация и цифровизация. www.verifiedmarketreports.com Производители всё чаще фокусируются на автоматизации и цифровизации процессов для повышения эффективности производства. www.verifiedmarketreports.com Интеграция таких технологий, как Интернет вещей (IoT) и искусственный интеллект (ИИ), позволяет контролировать и оптимизировать производственные процессы в режиме реального времени. www.verifiedmarketreports.com
• Использование импульсного электрического поля. promupac.com Эта технология помогает извлечь больше сока из определённых фруктов, при этом не используя нагрев. promupac.com Электрические импульсы в камере обработки перфорируют фруктовые клетки, что упрощает приготовление сока. promupac.com
• Применение методов повышения прозрачности соков. fppn.biomedcentral.com Индустрия фруктовых соков инвестировала средства в методы повышения прозрачности соков из-за естественной мутности, вызванной полисахаридами, белками, дубильными веществами и металлами. fppn.biomedcentral.com