Некоторые изменения в технологиях производства онигири с момента их изобретения:

• В 1980-х годах была изобретена машина для приготовления треугольных онигири. 1 Вместо того чтобы закатывать начинку внутрь, ароматизатор помещали в отверстие в онигири, а отверстие закрывали нори. 1
• Усовершенствованная упаковка позволила хранить нори отдельно от риса. 1 Перед едой в закусочной можно было открыть пакет с нори и завернуть онигири. 1
• Современные онигири в механической упаковке специально складываются таким образом, чтобы пластиковая обёртка находилась между нори и рисом и служила влагозащитным барьером. 1 Когда упаковку открывают с обоих концов, нори и рис соприкасаются и их едят вместе. 1

Кроме того, с развитием охлаждающих технологий онигири претерпели сильное изменение: теперь это не просто «остатки с ужина», а настоящий деликатес, с различными оригинальными начинками. 3