Как изготавливают замороженный концентрированный апельсиновый сок?

Процесс изготовления замороженного концентрированного апельсинового сока включает несколько этапов: base.safework.ru

1. Подготовка апельсинов. base.safework.ru Плоды моют, сортируют, чтобы отделить повреждённые, а затем дополнительно сортируют по размеру и направляют в соковыжималки. base.safework.ru Там масло из кожуры выжимают, а сок извлекают с помощью измельчения. base.safework.ru
2. Фильтрация. ru.shjumpmachine.com Отжатый сок фильтруют через сито из нержавеющей стали. ru.shjumpmachine.com
3. Удаление воды. base.safework.ru Сок поступает в цеха по производству концентрата, где из него удаляют большую часть воды посредством подогрева и вакуума. base.safework.ru
4. Охлаждение. base.safework.ru Полуфабрикат охлаждают, и в результате получают замороженный концентрированный апельсиновый сок. base.safework.ru
5. Извлечение масел и эссенций. base.safework.ru В ходе этого процесса извлекают множество масел и эссенций, которые в дальнейшем смешивают с концентратом перед отправкой на расфасовку. base.safework.ru

Концентрированный сок консервируют двумя способами: сильным охлаждением (замораживанием), например, до температуры –18–20 °С, или путём кратковременного теплового нагрева — пастеризации. www.ag-eng.ru