Есть ли доступная и открытая и хорошая технология speech to text для русской речи?

Да, существует несколько доступных и открытых технологий speech to text для русской речи. habr.com

Некоторые из них:

• Coqui.ai/TTS. habr.com Проект включает множество уже обученных моделей для популярных языков, а также обширный репозиторий кода и документации для самостоятельного обучения. habr.com В пределах предобученных моделей русский язык генерируется в мультиязычных моделях, таких как xttsv1, xttsv2, bark. habr.com
• Silero. habr.com Русскоязычный проект, который активно развивается и поддерживается разработчиками. habr.com Проект открытый и бесплатный, в общем доступе расположен репозиторий с предобученными моделями. habr.com
• Mimic3. habr.com Решение от MicrosoftAI на основе VITS. habr.com Есть модель для русского языка, поддерживает 1 женский и 2 мужских голоса. habr.com

Также для преобразования русской речи в текст можно использовать, например, такие сервисы, как Speechlogger, Speechpad, SpeechTexter. vc.ru {8-host}