Чем отличаются встроенные приложения от обычных приложений в Android?

Возможно, имелись в виду различия между встроенными (предустановленными, системными) приложениями и обычными приложениями в Android.

Встроенные приложения идут изначально с устройством и часто нужны не для удобства пользователя, а для рекламы и увеличения количества пользователей. dzen.ru Производители смартфонов устанавливают такие приложения, чтобы заработать, например, продвигая известные сервисы: доставку еды, банки, онлайн-кинотеатры. dzen.ru

Обычные приложения пользователь устанавливает самостоятельно. При этом в Android все установленные приложения, которые умеют обрабатывать определённые задачи, равны между собой. habr.com Пользователь может выбрать любое из них в качестве приложения по умолчанию для определённых задач, и тогда выбранное приложение станет «системным». habr.com

Таким образом, основное отличие встроенных приложений от обычных заключается в том, что встроенные приложения установлены производителем и часто имеют коммерческие цели, в то время как обычные приложения пользователь устанавливает самостоятельно.