Постоянные редиректы (301 Moved Permanently) в Nginx сообщают браузеру о том, что старый адрес больше не доступен, а контент обслуживается по другой ссылке. 1 Такой редирект полезен при смене доменного имени. 1

Временные редиректы (302 Found) используются в случае, если контент, доступный по одному URL-адресу, нужно временно обслуживать из другого каталога. 1 Например, если сайт находится на обслуживании, с помощью временного редиректа можно перенаправить запросы к домену на пользовательскую страницу ошибок, где посетители смогут узнать, когда сайт будет доступен. 1

Таким образом, основное отличие в том, что постоянные редиректы применяются, когда страница навсегда переместилась на новый адрес, а временные — когда контент нужно временно обслуживать из другого места. 23