Камера мгновенной заморозки (шоковой заморозки) и обычная морозильная камера имеют свои особенности и отличия. 26

Камера шоковой заморозки предназначена для быстрого и качественного замораживания продуктов при очень низких температурах. 26 В отличие от традиционных морозильных камер, работающих при температуре около -18 °C, в камерах шоковой заморозки температура может достигать -40 °C и даже ниже. 2 Это позволяет сохранить структуру клеток продуктов, предотвращая образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить ткани и ухудшить качество продукта. 6

Обычная морозильная камера работает медленнее: в ней продукты замораживаются постепенно, при постепенном снижении температуры. 2 Для полного замораживания продуктов в такой камере требуется больше времени, что может привести к образованию кристаллов льда. 2

Таким образом, основное отличие в том, что камера шоковой заморозки обеспечивает более быструю и качественную заморозку, в то время как обычная морозильная камера работает медленнее и требует большего времени для полного замораживания продуктов.