Некоторые психологические аспекты, которые следует учитывать при создании атмосферы в ресторане:

• Эмоции гостей. 2 Атмосфера тесно связана с эмоциями, связанными с коммуникациями, желанием самоутвердиться, успешной деятельностью, романтическими чувствами и потребностями в комфорте и удовольствии. 2 Например, человек, озабоченный статусом в социуме и мнением окружающих, выберет ресторан, о котором можно позже упомянуть в беседе со знакомыми. 2
• Эстетический аспект. 1 Правильно подобранные цветовые решения, освещение и декор могут повлиять на настроение и восприятие гостей. 4 Например, тёплые и приглушённые цвета на стенах, в мебели и текстиле не будут отвлекать гостя от отдыха и его мыслей. 3
• Удобство мебели. 5 Если гость сможет расслабиться и почувствовать себя на своём месте, он будет склонен воспринимать ресторан более позитивно. 5
• Поведение и внешний вид персонала. 5 Именно от работы сотрудников зависит львиная доля положительных или негативных отзывов о заведении. 3 Приветливость и вежливость, а также стиль униформы, форма приветствия и внешний вид блокнота или электронного планшета, где официанты фиксируют заказы, всё это можно корректировать, чтобы произвести впечатление, отвечающее концепции ресторана. 5