Некоторые обязательные меры защиты от метеорологических факторов для поваров и кондитеров:

• Соблюдение температурного режима и параметров относительной влажности воздуха. 1 В холодный период температура воздуха должна находиться в пределах 17–21 °С, в тёплый — 19–22 °С при скорости движения воздуха 2 м/с. 1
• Предотвращение инфракрасного излучения. 1 Для этого следует применять секционно-модульное оборудование, максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит, своевременно выключать секции электроплит или переключать на меньшую мощность. 1 Также на рабочих местах у печей, плит, жарочных шкафов рекомендуется применять воздушное душирование, использовать спецодежду из льняной ткани. 1
• Профилактика переохлаждения. 34 Для этого в холодный период в помещениях должны быть теплоизоляция стен и полов, тамбур-шлюзы у дверей и ворот, эффективно работающее отопление и вентиляция, включая воздушно-тепловые завесы у ворот и дверей. 3 Также для работающих с замороженным и охлаждённым сырьём должны быть предусмотрены технологические перерывы в рабочей смене. 1
• Использование средств индивидуальной защиты. 24 Спецодежда должна быть воздухо- и влагопроницаемой, иметь удобный покрой. 4 Для защиты от инфракрасного излучения используют отражающие ткани, на поверхности которых распылён тонкий слой металлов. 4
• Рациональный режим труда и отдыха. 4 При температуре воздуха –10 °С и ниже обязательны перерывы на обогрев продолжительностью 10–15 минут каждый час. 4 При температуре наружного воздуха от -30 до –45 °С 15-минутные перерывы на отдых организуются через 60 минут от начала рабочей смены и после обеда, а затем через каждые 45 минут работы. 4