Для обеспечения безопасности труда при работе с пищеварочным оборудованием в соусном отделении рекомендуется следующее:

• Изучить правила эксплуатации оборудования и пройти практический инструктаж у заведующего производством. 1
• Сделать полы ровными и не скользкими. 1
• Заземлить электроаппаратуру. 14 Эксплуатация оборудования без заземления запрещается. 4
• Не загромождать проходы посудой и тарой. 1
• Крышки пищеварочных котлов открывать через 5 минут после прекращения подачи пара или электроэнергии. 1 Перед открыванием нужно приподнять клапан-турбинку за кольцо и убедиться, что внутри котла нет пара. 1
• Снимать, устанавливать и переносить наплитные котлы с горячей жидкостью вдвоём, без рывков, используя сухие полотенца. 3
• Передвигать наплитную посуду по поверхности плиты осторожно, без рывков и больших усилий. 3
• Укладывать полуфабрикаты на разогретые сковороды и противни движением «от себя». 3
• Открывать крышки наплитной посуды с горячей пищей осторожно, движением «на себя». 3

Также во время работы нужно пользоваться санитарной одеждой и средствами индивидуальной защиты от воздействия опасных и вредных производственных факторов. 3