Чем отличается работа заместителя прокурора от обычного прокурора?

Возможно, имелись в виду различия между должностями первого заместителя прокурора и заместителя прокурора. Согласно приказу Генпрокуратуры России от 31.03.2023 №227, работа первого заместителя прокурора отличается повышенной сложностью по сравнению с работой заместителя прокурора. rulaws.ru legalacts.ru

Под повышенной сложностью подразумеваются, в частности, условия труда, его трудоёмкость, важность, срочность, увеличенный объём заданий и высокая степень ответственности за их выполнение. rulaws.ru legalacts.ru

Кроме того, заместители прокурора, в том числе первый заместитель, курируют вопросы деятельности подразделений органа прокуратуры по отдельным направлениям. docs.vlgr.ranepa.ru