Поддержание низкой температуры в морозильной камере важно по нескольким причинам:

• Безопасность пищевых продуктов. 1 Замораживание при правильной температуре предотвращает рост вредных бактерий, снижая риск заболеваний пищевого происхождения. 1
• Качество продуктов. 1 При правильной заморозке сохраняется вкус, текстура и питательная ценность продуктов. 1
• Долговечность. 1 Храня продукты при рекомендуемой температуре, можно продлить срок их хранения и свести к минимуму количество пищевых отходов. 1

С научной точки зрения низкая температура в морозилке замедляет скорость химических реакций и распространение микроорганизмов. 2 Например, учёные определили, что при низких температурах в морозильной камере (от -30 °C до -18 °C) скорость химической реакции у фруктов и овощей уменьшается в 2–3 раза. 2