Для хранения морковного сока в домашних условиях можно использовать, например, такие способы:

• «Тихое» кипячение. 2 Напиток кипятят на медленном огне в течение 3–10 минут и сразу закатывают банки. 2
• Пастеризация. 2 Сок нагревают примерно до 90–95 градусов (кипение не допускается), разливают по банкам, прикрывают крышками и пастеризуют при такой же температуре в течение 20–30 минут (в зависимости от размера банок). 2

В обоих случаях банки с соком герметично укупоривают стерилизованными крышками и остужают в перевёрнутом состоянии под одеялом. 2 При правильном хранении в тёмном прохладном месте морковный сок может храниться до весны. 2

Чтобы продлить срок годности морковного сока, можно использовать соль как естественный консервант: рекомендуется добавлять половину чайной ложки соли на каждый литр сока. 1