Как сохранить все полезные вещества при сушке шиповника в домашних условиях

Чтобы сохранить полезные вещества при сушке шиповника в домашних условиях, рекомендуется следовать некоторым рекомендациям:

• Собранные ягоды перебрать. m.ok.ru food.ru Для сушки подходят плотные глянцевые плоды, мягкие и подпорченные следует отсеять. food.ru Чашелистики и плодоножки удалять не нужно: они не содержат ценных витаминов или микроэлементов, но сохраняют целостность плодов. food.ru
• Сушить целые плоды. radiotochki.net Этот метод предпочтительнее, так как оболочка защищает мякоть от прямого контакта с кислородом. radiotochki.net
• Соблюдать температурный режим. radiotochki.net Сушка должна проходить в несколько этапов: radiotochki.net
• Начальный этап (подвяливание). radiotochki.net Начинать сушку нужно при температуре 40–45 °C, этот режим длится 1–2 часа. radiotochki.net
• Основной этап (активная сушка). radiotochki.net После начального этапа температуру нужно плавно поднять до 60–70 °C. radiotochki.net
• Не допускать пересушки. m.ok.ru Готовые ягоды должны приобретать насыщенный цвет, а их кожица становиться пружинистой. m.ok.ru
• Не использовать слишком высокую начальную температуру. radiotochki.net Попытка ускорить процесс, поставив ягоды сразу на 90–100 °C, приводит к тому, что кожица «запекается», образуя корочку, которая запирает влагу внутри. radiotochki.net
• Не сушить в закрытой духовке. radiotochki.net Без отвода влаги в духовке создаётся настоящая парилка. radiotochki.net
• Дать шиповнику полностью остыть. food.ru Если сложить в герметичный контейнер ещё тёплые плоды, внутри появится конденсат, и запасы будут испорчены. food.ru

Хранить сушёный шиповник нужно в тёмном, сухом, прохладном месте. radiotochki.net Идеально подойдёт кухонный шкаф вдали от плиты и батареи. radiotochki.net При соблюдении этих условий сушёный шиповник сохранит большую часть своих полезных свойств в течение 1–2 лет. radiotochki.net