В организме животных жиры выполняют несколько функций: 1

• Защищают внутренние органы от механических повреждений. 1 Жировая ткань обволакивает основные органы тела и смягчает внешние воздействия. 3
• Способствуют поддержанию постоянной температуры тела независимо от изменения температуры внешней среды. 1 В условиях холодного климата слой подкожного жира достигает значительной толщины. 1
• Служат важным энергетическим депо. 1 При окислении 1 грамма жиров в организме выделяется 9 килокалорий, тогда как при окислении такого же количества белков или углеводов получается только 4 килокалории. 3

Например, белые медведи, тюлени, моржи и другие обитатели Арктики накапливают подкожный жир, который является для них не только запасом питания на голодное время, но и превосходным теплоизоляционным слоем. 3 Китообразные (киты, дельфины, косатки, морские свиньи, нарвалы и белухи) приспособились к постоянной жизни в воде, и их спасает слой жировой ткани (ворвани) толщиной от 3 до 30 см. 3