Некоторые уникальные свойства аминокислот, необходимые для их участия в биохимических процессах:

• Структурная (строительная) функция. 3 Аминокислоты служат мономерами белков и пептидов. 3
• Функция предшественника или промежуточного звена в синтезе иных соединений. 3 В этом случае исходная аминокислота химически перестраивается, превращаясь в другое вещество. 3 Например, аминокислота тирозин является предшественником гормона адреналина, а цистеин — предшественником защитного вещества растений токсина β-цианоаланина. 3
• Сигнальная функция. 3 Некоторые аминокислоты могут выступать в роли сигнальных молекул. 3 Так, в процессе передачи нервного импульса участвуют глутаминовая и аспарагиновая кислоты, глицин, гамма-аминомасляная кислота (функция нейромедиаторов). 3

Также к уникальным свойствам аминокислот относится амфотерность — наличие в молекуле аминокислоты функциональных групп кислотного и основного характера. 4