Преимущества использования метода замораживания и оттаивания для очистки белков заключаются в следующем:

• Разрушение оболочек клеток. 15 Это происходит из-за образования кристаллов льда в результате попеременного замораживания и оттаивания. 1
• Получение отдельных фракций. 15 Центрифугирование гомогената с разной скоростью позволяет получить отдельные фракции, содержащие клеточные ядра, митохондрии и другие органеллы, а также надосадочную жидкость, в которой находятся растворимые белки цитозоля клетки. 15 Искомый белок будет содержаться в одной из этих фракций. 1
• Сохранение нативной структуры белков. 23 Большинство белков не денатурируется, если их растворы подвергать повторному замораживанию и оттаиванию. 3