Преимущества экстракционного метода измерения жирности по сравнению с кислотным заключаются в следующем:

• Возможность экстрагировать жидкие, влажные и сухие образцы без предварительной сушки или смешивания с песком или сульфатом натрия перед экстракцией. 1
• Эффективное разрушение клеточных мембран, связывающих жир в образцах пищевой продукции и кормов. 1 Это делает связанный жир доступным для растворения в процессе экстракции. 1
• Увеличенная воспроизводимость за счёт стандартизированной и исчерпывающей процедуры. 1

Кроме того, экстракционный метод позволяет определять жир в продуктах любого типа, в том числе в фарше, концентрированных бульонах, соусах, мясных, овощных котлетах и запеканках. 3