Основные различия между белками и углеводами с точки зрения их роли в ферментативной активности заключаются в следующих особенностях:

• Белки выполняют ферментативную функцию, так как являются основным классом ферментов, которые обеспечивают протекание в клетке многочисленных химических реакций, совокупность которых составляет обмен веществ или метаболизм. 47
• Углеводы не выполняют ферментативную функцию, их роль заключается в другом: углеводы участвуют во многих метаболических процессах, но прежде всего они являются основными поставщиками энергии. 6

Таким образом, белки обеспечивают ферментативную активность, в то время как углеводы выполняют другие функции в метаболизме: участвуют в синтезе органических соединений, которые служат исходными субстратами для синтеза липидов, аминокислот, нуклеотидов. 6