Основные различия между ботанической и кулинарной классификацией овощей заключаются в основе разделения:

1. Ботаническая классификация основана на принадлежности овощных растений к различным ботаническим семействам. 16 Такая классификация систематизирует огромное разнообразие овощей и помогает ориентироваться в родственных культурах, например, при планировании севооборота. 6
2. Кулинарная классификация группирует овощи по используемым в пищу частям растений. 67 Например, к клубнеплодам относятся картофель, батат и топинамбур, а к листовым овощам — салаты, щавель, шпинат. 25

Таким образом, ботаническая классификация ориентирована на биологические особенности растений, а кулинарная — на их кулинарное назначение и используемые в пищу части.