Некоторые ключевые различия между обонятельными и вкусовыми хеморецепторами:

• Место расположения и функция: вкусовые рецепторы находятся в папиллах на языке и реагируют на различные вкусовые категории, такие как сладкий, солёный, кислый и горький. 1 Обонятельные рецепторы расположены в обонятельном эпителии в верхних носовых ходах и отвечают за восприятие запаха. 1
• Способ взаимодействия с молекулами: вкус обычно рассматривают как контактное чувство, действующие молекулы находятся в растворе, который контактирует с рецептором. 4 Обоняние, напротив, — дистантное чувство, и молекулы химических веществ доставляются к рецепторам потоками воздуха. 4
• Способ передачи информации в мозг: в обонятельной системе вход в мозг осуществляется одним нервом, а в вкусовой — афферентные сенсорные нейроны находятся в трёх разных нервах, идущих к мозгу — лицевом нерве, языкоглоточном нерве и блуждающем нерве. 2
• Способность различать вещества: в отличие от вкусовых, обонятельные клетки могут различать тысячи разных ароматов — от мясного до фруктового. 3 Вкусовые рецепторы, в свою очередь, реагируют только на пять вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький и умами. 3