Запасающая функция белков заключается в способности образовывать запасные отложения. 1 Чаще всего это происходит в структурах, связанных с размножением. 4

Примеры белков, выполняющих запасающую функцию:

• Альбумин яйца запасает воду. 2
• Ферритин откладывает железо в клетках печени и селезёнки. 2
• Миоглобин запасает кислород в мышечных волокнах. 2
• Казеин (белок молока) и белки семян служат источником питания для зародыша растения. 2

Также благодаря белкам в организме могут откладываться, например, ионы железа, которые впоследствии образуют комплекс с белком ферритином. 1