Лемонема — ценный объект промышленного промысла. 45

Некоторые аспекты промышленного значения лемонемы:

• Использование в пищевой промышленности. 23 Мясо лемонемы характеризуется высоким содержанием белка (до 16%) и может служить дополнительным источником белка в питании человека. 2
• Производство формованных изделий. 3 Для улучшения функционально-технологических свойств фарша из лемонемы и повышения пищевой ценности готовых изделий используют структурообразующие и обогащающие добавки, например соевые белковые компоненты. 3
• Производство мороженой продукции. 2 Лемонема способна сохранять качество в процессе морозильного хранения, что позволяет использовать её для промышленной переработки и реализации. 2