Отличие процесса размножения дрожжей от других грибов заключается в отсутствии мицелия (грибницы). 23 Поэтому размножение у дрожжей происходит путём почкования. 2

Почкование начинается с образования на материнской клетке выпуклости, которая по форме напоминает почку. 1 Затем почка быстро растёт и развивается. 1 Когда выпуклость превращается в самостоятельную клетку, она отделяется от материнской. 1

В то время как мицелий способны образовывать только разновидности так называемых шляпочных грибов. 2

Также дрожжи имеют микроскопические размеры и представляют собой одиночные клетки шаровидной или овальной формы. 1 Почкующиеся клетки дрожжей по форме похожи на ветвящиеся цепочки. 4