Биологическая роль карбоновых кислот в живых организмах заключается в следующем:

• Участие в структуре и функциях биомолекул. 1 Например, жирные кислоты, относящиеся к типу карбоновых кислот, являются незаменимыми липидами и компонентами клеточных мембран, способствующими накоплению энергии и передаче клетками сигналов. 1
• Участие в циклах энергетического обмена. 1 Такие кислоты, как яблочная и пировиноградная, участвуют в процессах усвоения питательных веществ живыми организмами и выработки энергии. 1
• Влияние на иммунитет. 3 Карбоновые кислоты могут выполнять роль положительных регуляторов в тканях селезёнки и стимулировать иммунитет. 3
• Взаимодействие с микрофлорой. 3 Выделяемые микробиотой карбоновые кислоты служат не только источником питания для бактерий и клеток хозяина, но и могут оказывать на них регуляторное воздействие. 3