Минус и дефис не являются одним и тем же знаком, и каждый из них используется в разных контекстах. 1

Дефис — орфографический знак, который ставится внутри слова, это его часть. 2 Дефис не отбивается пробелами. 2

Минус — математический символ, который используется в формулах для обозначения вычитания и отрицательных чисел. 5 В математических выражениях минус отбивается пробелами, но при обозначении отрицательного числа между минусом и числом пробел не ставится. 2

Таким образом, разница между знаками заключается в их функциях: дефис предназначен для орфографических целей, а минус — для математических выражений.