Разница между ветеринарным клеймом и штампом при приёмке мяса заключается в их назначении и области применения.

Ветеринарное клеймо подтверждает, что мясо получено от животных, которые прошли ветеринарный осмотр в благополучных по карантинным заболеваниям хозяйствах. 4 Клеймо овальной формы означает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объёме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений. 1 Прямоугольное клеймо «Предварительный осмотр» подтверждает, что мясо получено от убойных животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр. 1

Ветеринарный штамп ставится на субпродукты и мясо, которые подлежат обезвреживанию и направляются для переработки в колбасные и другие мясные изделия. 4 Штамп указывает порядок использования мяса в соответствии с действующими ветеринарно-санитарными и гигиеническими нормами и правилами. 4 В центре штампа обозначается вид обезвреживания: «Проварка», «На мясные хлеба», «На консервы» и другие. 4

Таким образом, клеймо подтверждает пригодность мяса для реализации, а штамп — его дальнейшее использование.